Vilken mjölk ska man välja?

På en av mina föreläsningar fick jag frågan om man ska välja fullfeta eller lågfeta mejeriprodukter. På sociala medier är folk tvärsäkra på att det ena eller andra är rätt men i verkligheten är det mer nyanserat än så.

De flesta vuxna äter redan tillräckligt med fett i sin vardagskost. Jag har under alla år som jag analyserat kostdagböcker inte stött på en endaste person som ätit för lite fett. Däremot ser man ofta att protein och kostfibrer ligger för lågt, särskilt hos kvinnor och ännu mer efter att man passerat 40. Det är problematiskt eftersom protein är avgörande för att bevara muskelmassa och bidra till god mättnad, dessa faktorer som blir allt viktigare i högre ålder. Kostfiber är viktigt eftersom det bidrar till en stabilare blodsockerkurva, ökar mättnaden och stödjer en välfungerande tarm.

Om en kost består till stor del av snabba kolhydrater kan vissa uppleva fullfeta produkter som mer mättande  men det beror ofta inte på fettet i sig, utan på att måltiden i övrigt saknar tillräckligt med protein och struktur. Fullfet blir då en genväg till mättnad, snarare än en optimal lösning.

Det är också värt att nämna att fullfeta mejeriprodukter innehåller mer mättat fett, vilket hos många kan höja kolesterolet. (och jo, det är inte bra för oss att ha för högt kolesterol!) För personer med förhöjda blodfetter eller ökad hjärt–kärlrisk är det därför klokt att vara försiktig, även om produkterna känns “naturliga”.

Så vad är då en rimlig slutsats?

Det finns inga generella näringsmässiga skäl att rekommendera fullfeta mejeriprodukter i en normal kost. Samtidigt är lågfett inte alltid bättre då det ställer högre krav på att kosten i övrigt är väl sammansatt, med tillräckligt protein, fibrer och struktur. Fokus bör därför flyttas från fetthalten i en enskild produkt till helheten:

• Får du i dig tillräckligt med protein per måltid?
• Finns det fibrer som bidrar till mättnad och metabol hälsa?
• Hur ser din totala fettkvalitet och mängd ut?
• Och hur påverkar kosten dina blodfetter, hunger och energinivåer över tid?

Kosten handlar sällan om “rätt eller fel livsmedel”, utan om rätt val för rätt person i rätt sammanhang. I den meningen är både fullfeta och lågfeta produkter ett verktyg, inte lösningar i sig.